以下是一些含有磷脂酰絲氨酸的常見烘焙原料：

大豆卵磷脂：大豆卵磷脂是從大豆中提取的一種混合磷脂，除了含有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺等成分外，也包含一定量的磷脂酰絲氨酸。在烘焙中，它常被用作乳化劑，能使油和水更好地混合，提高面團的韌性和延展性，有助于保持烘焙食品的水分，延長保質期，常見的面包、蛋糕等產品中常可添加大豆卵磷脂。

蛋黃：雞蛋的蛋黃中富含多種營養(yǎng)成分，其中就有磷脂酰絲氨酸。蛋黃在烘焙中用途廣泛，可為烘焙食品提供豐富的風味和色澤，同時其中的磷脂酰絲氨酸等磷脂類物質有助于乳化油脂和水分，使烘焙食品質地更加柔軟、細膩，像蛋黃酥、蛋撻等點心，蛋黃都是重要的原料。

牛奶及奶制品：牛奶以及一些奶制品如奶粉、奶油等也含有磷脂酰絲氨酸。在烘焙中，它們可以增加產品的奶香味，同時提供一定的乳化作用，使烘焙食品口感更加滋潤，面包、曲奇等在制作時常常會添加牛奶或奶制品。

酵母：酵母細胞的細胞膜中含有磷脂酰絲氨酸等磷脂成分。在烘焙過程中，酵母不僅能分解糖分產生二氧化碳使面團發(fā)酵膨脹，其所含的磷脂酰絲氨酸等物質也對面團的結構和品質有一定的影響，有助于提升烘焙食品的口感和質地。

小麥胚芽：小麥胚芽是小麥的營養(yǎng)精華所在，含有豐富的營養(yǎng)成分，包括磷脂酰絲氨酸。在烘焙中加入小麥胚芽，可以增加烘焙食品的營養(yǎng)價值，使其具有獨特的香味，并且其中的磷脂酰絲氨酸等成分對改善面團的加工性能和產品品質有一定幫助，常被用于制作全麥面包等健康烘焙食品。

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